Hallo Applefrage,
das wird nicht funktionieren, da iTunes die ID-Tags zur Sortierung und Anzeige benutzt (wie auch jede andere Musikverwaltungssoftware).
Du könntest, um die Alben-Übersicht aufzuräumen, den Tag für das Album löschen (Rechts-Klick auf den Titel und dann Song-Info). Dann sollte das Album als "Unbekanntes Album" (oder so ähnlich; mein Mac spricht englisch) angezeigt werden. D.h. wenn du z.B. von Künstler X drei Alben hättest, in denen jeweils nur ein Song drin ist, dann hättest du nur noch ein Album, welches diese Lieder beinhalten würde. Anstatt den Alben-Namen zu löschen, könntest du natürlich auch einen anderen Namen wählen, den du dann für diese Lieder benutzt.
Ich füge übrigens (via Apple Music) immer das ganze Album hinzu, da ich es besser finde etwas komplett und richtig benannt zu haben, als Stückwerk. Die Lieder, die mir dann von dem Album besonders gut gefallen, markiere ich dann mit dem Herzchen, damit ich sie auch schnell wiederfinde.