apple tv auf dem amazon firestick installiert, kann aber die Serien nur in englisch sehen.

Ich habe gerade keine firestick, aber beim Apple TV selber gibt es auch eine Einstellung für die Region (ich meine sie ist in der Store - Einstellungen). Wenn diese nicht auf "Deutschland" ist, dann bekommst Du auch u.a. die Serien nicht auch Deutsch angezeigt. Die Filme hast Du vermutlich zuvor schon in der Region "Deutschland" gekauft. Somit bleiben diese auf Deutsch abrufbar.

Du musst auch in der Apple TV - App auf dem Firestick schauen, ob man dort die Region einstellen kann.