Textersetzungen fehlerhaft in TextEdit

Hallo, ich habe viele Textdokumente die ursprünglich auf einem Windows Rechner erstellt wurden. Öffne ich sie werden Umlaute und ß mit anderen Zeichen dargestellt. Ich habe sie bisher händisch korrigiert, aber nun die Ersetzungen entdeckt. Damit wollte ich nun eine automatische Korrektur einrichten, durch die bspw. alle "‰"-Zeichen durch "ä" ersetzt werden, "ˆ" durch "ö" usw. Nur klappt das nicht so gut. Statt durch das kleine "ä" wird das erwähnte Zeichen durch das große "Ä" ersetzt. Wie kann das sein und wie stelle ich es richtig ein?