Folgende Vorgehensweise behebt das Problem:
- Xcode aus dem App Store herunterladen (ist kostenlos, aber 8GB groß)
- Xcode starten (es werden dann noch zusätzliche Installationsschritte durchgeführt)
- Vom Benutzerkonto abmelden
- Wieder anmelden
- Jetzt sollte das Symbol stimmen
Leider muss man nach jedem macOS-Update den zweiten und die folgenden Schritte wiederholen, also insbesondere einmalig Xcode starten, damit wiederum die zusätzlichen Installationsschritte durchgeführt werden. Derzeit wird macOS 10.15.6 auf allen betroffenen Geräten verwendet.
Auf dem von mir zuvor erwähnten MacBook Pro habe ich aus diesem Grund zwischenzeitlich Xcode installiert, um das Problem zu beheben. Auf dem erwähnten MacBook Air wiederum war bereits Xcode installiert (das Gerät wird zur App-Entwicklung verwendet), weswegen das Problem dort auch nicht auftrat. Das Verwenden des Apple Configurator 2 scheint hingegen keinen Einfluss zu haben.
Kann das jemand mal bei Apple offiziell reklamieren, ich scheine ja nicht der einzige Benutzer mit diesem Problem zu sein. Im englischsprachigen Forum gibt es dazu ebenfalls verschiedene Threads!