Das ist nur die Ansicht der Druckertreiber in den Systemeinstellungen.
Das eigentliche Druckmenü kann man erst sehen, wenn man im jeweiligen Programm auf dem Mac den Druckbefehl auslöst und das Dialogfenster dafür kommt.
Mein Beispiel anhand Adobe Acrobat Reader mit einem Farbprospekt. Über Datei->Drucken öffnet sich die Druckoptionen für den gewählten Drucker. Dann auf "Drucker" klicken, um in das eigentliche Menü des Druckers für die Farbeinstellungen zu gelangen.
Ich habe noch den Menüpunkt "Druckereinstellungen", über den ich dann zu den Farbeinstellungen gelange.



Es könnte schon reichen, wenn man im ersten Fenster die Option "Farben durch Drucker festlegen" und "Korrektur für verfärbten Hintergrund" probiert.