Altes Iphone Wiederherstellen ohne Update

Mein Iphone 7 habe ich seit über einem Jahr nicht benutzt. Nun möchte ich es wieder verwenden. Wenn ich das Iphone 7 starte, steht ich solle mit dem ITunes verbinden. Dann kam die Option "Aktualisieren und Wiederherstellen". Das Aktualisieren hat nicht funktioniert, weil mein Iphone nicht genügend Speicherplatz hat. 

Mein Problem: Wie kann ich es auf die Werkeinstellung zurücksetzen, ohne direkt ein Update zu machen? Ich brauche die alten Daten nicht mehr. Ich will, dass es auf Werkeinstellung zurückgeht.

Leider geht es anscheindend nur, wenn ich das Iphone aktulisiert habe. 

Es zeigt mir leider keine andere Möglichkeit als "Aktualisieren UND wiederherstellen" bei ITunes an.

Da es nicht aktualisierbar ist, geht das Wiederherstellen leider auch nicht. 

Danke