Der Papierkorb im Dock (Taskleiste) hat nichts mit dem "Zuletzt Gelöscht" Album in Fotos zu tun. Da war in iPhoto und Aperture anders. Dort wurden Fotos, die wir aus dem Papierkorb in der Foto Mediathek gelöscht haben, in den Papierkorb auf dem Schreibtisch verschoben, wo wir sie noch retten konnten.
Das ist in Fotos anders, wahrscheinlich, weil die Fotos nicht notwendigerweise auf dem Mac liegen sondern nur in iCloud sein könnten.
In Fotos für mac ist "Zuletzt gelöscht" die letzte Chance, wo wir für maximal 30 Tage gelöschte Fotos wiederbekommen können, und wir sollten sehr genau prüfen, was wir gerade löschen, bevor wir "Zuletzt Gelöscht" entleeren.
Racerbaer hat schon auf Time Machine hingewiesen (Mit Time Machine ein Backup eines Mac erstellen - Apple Support). Du kannst die Mediathek aus dem Time Machine backup wieder herstellen, wenn du noch einen backup aus der Zeit hast, wo die Bilder noch da waren. Das wird klappen, sofern du nicht iCloud Fotos mit "Optimiere mac Speicher" verwendest. Time Machine kann aber nur die Bilder in voller Auflösung sichern, die zur zeit lokal auf den mac heruntergeladen worden sind und nicht nur in einer optimierten Version vorliegen. Wenn du "Optimiere Speicher" verwendest, reicht selbst Time Machine nicht mehr, um eine Sicherheitskopie der Fotos zu haben. Wir müssen zusätzlich Sicherheitskopien der Originale machen, um versehentlich gelöschte oder defekte Fotos wieder herstellen zu können.