Wechsel eines iPhone mit alter Watch

Hallo zusammen,

ich habe folgende Frage:

Und zwar besitzt meine Frau derzeit ein iPhone 7 Plus mit iOS 13.7 und eine Watch 5 mit WatchOS 6.2.8. (Ein Update auf iOS 14 habe ich noch nicht durchgeführt, da mein iPhone XS von dem Health-Bug betroffen ist und ich noch auf eine Software-Lösung warte, bevor ich da weitere Schritte unternehme.)

Nun hat sich meine Frau das iPhone 12 bestellt und zum ersten mal muss ich bald eine Watch von dem alten iPhone auf das neue übertragen. Ich habe mir dazu schon die entsprechenden Infos (So koppelst du deine Apple Watch mit einem neuen iPhone - Apple Support und Daten von Ihrem vorherigen iOS-Gerät auf Ihr neues iPhone, iPad oder iPod touch übertragen - Apple Support) von Apple dazu durchgelesen und bleibe jedoch an einer Stelle hängen; nämlich die Reihenfolge der Backups.

So wie ich das alles verstanden habe, muss ich das iPhone und die Watch zwingend aktualisieren und anschließend die Watch von dem bisherigen iPhone entkoppeln, bevor ich diese bei einem neuen iPhone einrichten kann.

Heißt das nun für mich, dass ich die Watch erst entkoppele und dann ein verschlüsseltes Backup über den PC erstelle? Oder mache ich erst ein Backup auf dem PC und entkoppele dann erst die Watch von dem alten iPhone? Anschließend würde ich dann das neue iPhone aus dem Backup des PCs wiederherstellen und die Watch wieder koppeln (in der Hoffnung, diese lässt sich aus dem Backup dann ebenfalls wiederherstellen)

Wie geht ihr damit um?

Das iPhone 7 Plus zeigte in der Vergangenheit schonmal Auffälligkeiten (wurde heiß, blieb irgendwo hängen). Macht es daher ggf. auch Sinn, das iPhone 12 als neues iPhone ohne Backup zu installieren? Wie würden in diesem Fall die Daten (inbesondere die Gesundheitsdaten) von dem alten iPhone auf das neue kommen? Kann ich die Daten ggf. aus der Cloud anschließend "herunterladen" o.ä.?

Vielen Dank schonmal.

Robert