@Folienjäger: vielen Dank, dass Sie, trotzdem das Problem bei Ihnen nicht mehr präsent ist, weiterhin aktiv mitschreiben.
...mir stellt es sich so da, dass man beim iPhone 12 entsprechend der oben genannten Anleitung zwar so 5G deaktivieren und LTE festschreiben kann, aber eben nicht mehr, wie beim Vorgängermodell, VoLTE (Voice over LTE) deaktivieren kann. So steht auf dem Screenshot oben ja auch: Sprache und Daten: LTE. Somit scheint eben auch Sprache über LTE aktiv. Habe die Vorredner so verstanden, dass dies die Ursache des Problems sein könnte.
Habe meine Sim Karte jetzt auch nochmal ins iPhone 11 gesetzt und dann dort beim entsprechenden Einstellungsbildschirm die Möglichkeit VoLTE zu deaktivieren gefunden und genutzt. Beim iPhone 12 gibt es diesem Auswahlschalter nicht.
Nach dem Neustart des Telefons geht es ja witziger Weise immer für 2-3 Anrufe. Mal sehen...