Wie kann ich ein völlig neues MacBook pro , wo bei der Einrichtung fehler gemacht wurden, auf die Werkseinstellung zurück setzen?

Der Migrationsassistent ist keine wirklich gute Lösung, um einen neuen Mac in Betrieb zu nehmen, besonders wenn man mehrere macOS-Versionen überbrücken und den Sprung von Intel zu ARM machen will.

Nimm' den Mac sauber mit einer Erstinstallation von macOS in Betrieb.

Danach richtest du alle Accounts (AppleID, Mail...) ein und installierst alle benötigten Anwendungen in der aktuellen, kompatiblen Version neu. Erst dann kopierst du nur die Datenstruktur - entweder über eine simple Netzwerkfreigabe oder wenn es gar nicht anders gehen will, mit einem USB-Stick.

Das ist viel Arbeit - richtig - aber du hast in jedem Mac-Leben nur genau einmal die Chance, einen Mac völlig sauber und neu zu installieren. Das gibt man nicht aus der Hand und lässt es von so etwas wie diesem unsäglichen Migrationsassistenten erledigen.

Alles andere führt ins IT-Nirvana - da sind solche Effekte, wie du sie gerade erlebst und Probleme mit Inkompatibilität geradezu vorprogrammiert.