Wieso gibt es bei dieser Antwort ("Wenn die Watch getragen wird, dann weckt die Watch. Wenn sie nicht getragen wird weckt das iPhone.") einen "Von Apple empfohlen" Banner?? Offensichtlich ist dies keine gute Lösung, da gefordert ist, dass die Uhr weiter zum Schlaf-Tracking genutzt werden kann. Die einzige richtige Antwort ist "Diese Kombination ist aktuell leider noch nicht vorgesehen."
Ich habe nämlich genau das gleiche Problem und habe bis jetzt auch keine gute Alternative gefunden, außer den Schlaf-Wecker ausgeschaltet zu lassen und mit "normalen" Weckern zu arbeiten. Bei diesen kann man wie in der ursprünglichen Frage richtig bemerkt die Weiterleitung an die Apple Watch unterbinden. ("Push Benachrichtigungen für Uhr | Wecker habe ich ausgestellt.")
Es ist keine Schande sich einzugestehen wenn es auch mal eine geforderte Funktion ((hoffentlich) noch) nicht Verfügbar ist.