Hallo Christian,
die klassischen Microsoft Office Anwendungen kannst Du verwenden, wie z.B. Word, Excel, PowerPoint. Diese gibt es in der Version für Intel-Geräte und M1 für macOS und laufen damit nativ.
Problematischer sind hier "Microsoft Access" und "Microsoft Project", hier gibt es keine Versionen für macOS. Die gibt es nur für Windows. Und das bedeutet, dass Du Stand heute - wenn Du diese auf dem Mac einsetzen möchtest - auf ein Windows in einer virtuellen Maschine (Parallels, VMware Fusion oder VirtualBox) zurückgreifen musst. Und derzeit besteht (noch) keine Möglichkeit, ein normales Windows auf einer virtuellen Maschine auf einem M1-Mac zu betreiben.
Viele Grüße
RACABRA