Datenmigration altes auf neues iPhone

Ich habe ein neues iPhone und möchte die Daten von meinem alten iPhone indirekt und kabellos auf mein neues iPhone übertragen. Zu welchem Zeitpunkt muss die alte SIM-Karte vom alten Handy in das neue eingebracht werden? Gleich zu Beginn oder nach Abschluss der Daten Migration?