Dein 2012er iMac ist offiziell nicht mit Big Sur verträglich, siehe https://support.apple.com/de-de/HT211238.
Du hast mehrere Möglichkeiten, dein Catalina neu zu installieren; aber vorher Daten backup, am besten extern.
- Beim Start die Tasten "cmd R" gleichzeitig gedrückt halten bis das Apple Logo erscheint; dann folgt dieses Menü
und hier wählst du --> Festplattendienstprogramm, löschst die Systemfestplatte (APFS-Format) und wählst danach --> OS X erneut installieren. Der Rest sollte dann kein Problem mehr darstellen.
Die zweite Option:
Von dieser Apple Support-Seite https://support.apple.com/de-de/HT211683 lädst du dir die Catalina.dmg
und verfährst nach dem Ladevorgang gemäß der Anweisungen auf erwähnter Apple Support-Seite.
Wichtig ist, dass du den Installationsvorgang aus dem Programmordner startest und dann mit dem FPDP wie oben beschrieben deine Festplatte löschst (APFS!) und dann Catalina neu installierst.