Würde sich das System von einem Mac mini late 2012 auf einen Mac mini mit M1 Prozesser übertragen lassen?

Nein, bloss nicht...das sind zwei völlig verschiedene Welten (Intel-ARM). Das ist wie wenn du Diesel in einen Benziner schüttest.

Nimm den M1 sauber in Betrieb, Accounts einrichten (AppleID, Mail), alle Apps in der mit dem M1 kompatiblen Version neu installieren und ERST DANN via Netzwerkfreigabe die reinen Datendateien (Officedateien, Fotos, Musik) auf den neuen kopieren. Den Kopiervorgang unbedingt vom neuen Mac aus anstossen.

Lass‘ auf jeden Fall die Finger vom Migrationsassistenten, das geht ziemlich sicher in die Hose.

Vielen Dank dass du dein Anliegen in der deutschsprachigen  Support Community gestellt hast. Gerne helfen wir dir mit deinem Anliegen.

Nein die M1 Macs unterstützen aktuell nur Big Sur. mithilfe des Migarationsassistenten kannst du aber deine vorhandenen Daten auf den neuen Mac exportieren.

https://support.apple.com/de-de/HT204350

Beste Grüße und bleib Gesund!

So ist es. Bei Office musst du mindestens die 2019er Version nehmen, vorher aber noch einmal prüfen, ob die nativ auf dem M1 läuft. Vor ein paar Wochen gab es darüber noch Diskussionen und ich bin mir nicht ganz sicher....(Korrektur: es geht https://www.maclife.de/news/office-universal-app-unterstuetzung-macs-m1-fertig-100118211.html).

Mit Adobe bin ich leider überfragt...