MacBookPro8,3 ist "late 2011" und sollte gut unter MacOS High Sierra funktionieren.
Ohne MacOS (High Sierra oder El Capitan) wirst du auf dem 17zoller keine Windows-Partition erstellen und kein Windows betreiben können.
Du solltest dein MB Pro mit gedrückten Tasten "cmd R" in die Recovery booten und die Tasten solange gedrückt halten, bis das Apple Logo erscheint.
Bei diesem Bildschirm

solltest du deine HDD mit dem Festplattendienstprogramm löschen (Extended journaled), dann das FPDP beenden und "OS X erneut installieren" auswählen, was dir High Sierra installieren sollte.
Mit dem neu installierten MacOS sollte es dir dann auch möglich sein, über Boot Camp eine Windows-Version zu installieren.
Wenn etwas schiefgehen sollte, sprechen wir uns wieder hier in der Com 😎