Hallo Lukas,
ich lade meine macs immer auf das neueste Betriebssystem, das möglich ist. So habe ich es bei Apple gehört. Auf dem neuen macbook mit dem M1 sowieso. Das ist ja gerade für big sur programmiert. Ein etwas älteres mac book habe ich auch auf big sur - läuft super. Und verbindet sich über wlan auch mit einem älterne Drucker. Null Problem.
Ich habe sogar mein altes mac book air (Ende 2013) noch auf big sur gebracht. Es läuft tadellos.
Ich nehme keine großen Unterschiede von catalina zu big sur wahr - das Bild ist etwas anders. Die ganzen Neuerungen siehst du, wenn du einfach im Browser eingibst: Neuerungen bei big sur. Es sind einige…
Für big sur darf kein ext. Antiviren Scanner auf dem mac sein und am besten 45 GB freier Speicher - sonst geht nichts und bei weniger als 45 GB auch nicht so recht. Das dürfte aber beim mac book pro kein Problem sein.
Ein noch älterer mac, den ich noch nicht weggeben will, läuft mit Catalina, das noch bis 2022 gewartet wird. Soweit ok.
Aus meiner Sicht würde ich wenigstens Catalina nehmen - wegen der Sicherheitsupdates. Wenn du damit klar kommst, kannst Du es auch lassen.
Wenn du telefonische Beratung willst, dann unter 0800 66 45 45 1 (aus D) - die helfen gerne weiter.
Viele Grüsse und ein schönes Wochenende Gerhard