Und genau das ist leider der Fall.
Wer es nicht glaubt, kann sich die Umsonst-Version z.B,. von StellarDataRecovery runterladen.
Damit kann man zwar nichts zurückholen, aber es zeigt was mal alles zurückholen _könnte_.
Ich hatte davon mal die Vollversion (damals auf Intel-Mac) und hatte ab und an Bekannten Daten von Externen wiedergeholt bzw. von Speicherkarten aus Kameras. Wenn nicht viele Schreibzugriffe stattfanden, dann geht da fast immer was.
In einem Terminal-Fenster lasse ich gerade mal den Tip von oben mit "überschreiben freier Speicherplatz" auf einer Externen laufen. Definitiv schlummert die Funktion nach wie vor in Mac OS incl. Version 11.5 Schade, dass Apple die aus dem Menü des Festplatten-Dienstprogrammes rausgenommen hat. Vielleicht deshalb, weil es ewig läuft ...
Es herrscht lediglich relative Einigkeit dass bei eingebauten SSD-Platten (ähnlich wie USB-Stick, aber nicht dasselbe) ein Wiederfinden gelöschter Daten nicht so einfach ist.
Vorerst letzte Anmerkung: bedenke dass in einer TimeMachine-Sicherung ja auch die sensiblen Daten drin sein könnten wenn sie nicht in einem exkludierten Ordner waren.