Altes Betriebssystem installieren

Das kommt darauf an, ob der Mac mit Big Sur ausgeliefert worden ist.

Man kann normalerweise auf das System zurückgehen, mit dem der Mac zuerst ausgeliefert worden ist, aber kein älteres System.

Man benötigt ein backup des Macs aus der Zeit, als das ältere System installiert war, siehe: Zurückkehren zu einer vorherigen macOS-Version auf dem Mac - Apple Support

Das sollte sich darüber klarsein, dass der Abschied von einer älteren, geliebten Systemversion spätestens dann kommt, wenn der gute alte Mac das Ende der Lebenszeit erreicht hat und durch ein neueres Modell ersetzt werden muss. Der neue Mac erfordert zwingend ein neueres System. Ich habe meinen jetztigen Mac bewusst gekauft, bevor es es nur noch Macs mit Catalina gab, so dass ich notfalls auf meinem neuesten Mac noch Mojave und 32-bit Programme und Gerätetreiber installieren kann, falls meine älteren Mojave Rechner ersetzt werden müssen.

Das hängt davon ab, welche Programme du verwendest. Programme, die ein Teil des Systems sind, wie beispielsweise Fotos, benötigen die Daten (Mediatheken) in dem Format, wie sie zur Zeit des alten Systems waren. Du wirst eine Fotos Mediathek, die unter Big Sur benutzt wurde, nicht unter Catalina oder einem früheren System öffnen können. Nur wenn alle Daten in iCloud sind, kann man vom alten System aus die Daten aus der Cloud herunterladen und damit für das alte System zurück konvertieren.

Und es kann auch passieren, dass bestimmte Programme gar nicht mehr im AppStore in der Version verfügbar sind, wie du sie für das ältere System benötigst. Ohne backup könnte es schwer sein, wieder die ältere Arbeitsumgebung herzustellen.

Um eine ältere Version zu installieren, mache jetzt ein aktuelles backup, damit du wenigstens zum aktuellen Zustand zurückkommst, falls es schiefgehen sollte.

Dann starte den Mac im Wiederherstellensmodus, wie hier beschrieben:

Erneute Installation von macOS - Apple Support (DE)

(ganz unten im Abschnitt "Andere macOS-Installationsoptionen"):

• Drücke beim Start die Tastenkombination Umschalttaste-Wahltaste-Befehlstaste-R ⇧⌥⌘R : Auf einem Intel-basierten Mac: Wenn du beim Start Umschalttaste-Wahltaste-Befehlstaste-R verwendest, wird dir das im Lieferumfang deines Mac enthaltene macOS oder die nächste noch verfügbare Version angeboten. Wenn du beim Start Wahltaste-Befehlstaste-R verwendest, wird dir in den meisten Fällen die neueste mit deinem Mac kompatible macOS-Version angeboten. Andernfalls wird dir die macOS-Version angeboten, mit der dein Mac ursprünglich geliefert wurde, oder die Version, die der ursprünglichen Version am nächsten kommt und noch verfügbar ist.
• Oder lade direkt ein altes System herunter: https://support.apple.com/de-de/HT211683