Hallo RubyM!
Kann es vielleicht sein, dass du die Fotos oder Videos noch im "Zuletzt Gelöscht" Ordner hast in der Fotos App? Dort müsstest du diese ebenfalls löschen, damit der Speicherplatz freigegeben wird.
Bezüglich der iCloud, hast du die iCloud Foto Mediathek aktiv? Siehst du alle Fotos wenn du dich auf www.icloud.com anmeldest?
Ansonsten empfehle ich dir erstmal, dein iPad neuzustarten. Stelle auch sicher, dass du die aktuelle iPadOS Version installiert hast.
iPhone, iPad oder iPod touch aktualisieren
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