Hallo Angela,
zunächst einmal möchte ich den Ausführungen von Marcel zustimmen. Schriften, die in einem PDF Dokument eingebettet sind, sollten auf MacOS wie auf Windows ausgegeben werden können. Das ist sind uns Zweck einer PDF-Datei (Portable Document Format). Das Einbetten von Schriften in einem PDF-Dokument soll es ja gerade ermöglichen, dieses korrekt auch auf Computern darzustellen, in deren System diese Schriften nicht vorhanden sind.
So wie ich das sehe, hast du genau das gemacht, was der Verlag von dir fordert. Dieser sollte dir genau benennen, welche Probleme er mit deiner PDF hat.
Die Kodierung meint weder eine andere Schrift noch eine Konvertierung, sondern die Wahl des Schriftschnitts der verwendeten Schrift – in deinem Fall zum Beispiel den „Normal“-Schntt der Schrift Skia-Regular. Ausführliche Informationen zu diesem Thema findest du hier:
https://www.typolexikon.de/schriftschnitt/
„Eingebettete Untergruppe“ besagt, dass die verwendete Schrift nicht vollständig, sondern nur die für die in dem Dokument verwendeten Zeichen erforderliche Kodierung mitgeliefert wird, was ausreichend ist. Weitere Informationen findest du hier:
https://www.allbranded.de/Schriften-einbetten/
Was die Kodierung „Mitgeliefert“ in deinem Fall bedeutet, kann ich nicht eindeutig sagen. Ich vermute, dass in diesem Fall die Schrift zusätzlich zum Beispiel mit kursiv oder Ähnlichem ausgezeichnet wurde.
lass es uns wissen ob dir das bereits geholfen hat oder du weitere Unterstützung benötigst.
Viele Grüße und dir alles Gute!