Willkommen bei iOS, du hast eine gute Entscheidung getroffen.
Im Gegensatz zu Android spielen Dritttastaturen bei iOS eine nachgeordnete Rolle. Bei der Originaltastatur habe ich in diesem Bereich den Umschalter für die Tastatursprache / Emojis, und die Diktierfunktion.
Microsoft verschwendet diesen Platz, und siedelt diese Funktionen zum Teil in der Tastatur, zum Teil darüber an. Vermutlich deshalb, weil sie hier eigene Server benutzen wollen, und nicht die eingebauten Routinen.
Da sehen wir schon einen Unterschied: Bei Apple ist die Diktierfunktion (auch unter Datenschutzaspekten) im Normalfall auf dem Gerät umgesetzt, nicht auf Servern in der Cloud.
Meine Empfehlung: Verwende die Originaltastatur. Sie passt optimal zu jedem iOS Gerät, und nutzt die vorhandenen Fähigkeiten der Hardware und Software voll aus.
Nur am Rande sei angemerkt, das jede Fremdtastatur einen „perfekten“ Keylogger abgibt - ein Horror unter Datenschutzaspekten.