Hallo Irminmaria!
Gut nun versteh ich Dein Problem. :-)
Ich hab ein ähnliches mit meinem MBP mit "nur" 1TB SSD, aber bei mir geht es um Fotos und manchmal Videos aber die kann ich einzeln von der externen SSD herunterladen, bearbeiten und wieder hochladen.
Und ich benutze kein iPad oder Tablet mit Stift dafür, was Dein Hauptproblem ist.
Ich bin momentan im Ausland und habe meinen iPad nicht dabei und kann darum keine Versuche machen ob die unterstehenden Brainstorm-Ideen funktionieren würden
1° Gibt es eine iPad Docking Station wo Du gleichzeitig laden kannst und die SSD angeschlossen lassen kannst. Ich hab zwar einige USB-C Docking Stations aber eben momentan den iPad nicht dabei. Das wäre evt noch mehr Kabelsalat und je nach der Position wo Du den iPad benutzt wird das nervig, aber das könnte Dein Problem lösen.
Google mal nach iPad Docking Station, da gibt es einige die aber für Dich nicht unbedingt sinnvoll sind.
2° Ich hab zwar das volle Adobe CC, benutze aber die Cloud Funktion nicht und weiss daher nicht ob bearbeiten in der Adobe Creative Cloud möglich ist. Falls Du überhaupt Adobe Software verwendest.
3° Ein NAS oder sowas wie die Apple Time Capsule wo du über WLan auf die Daten zugreifst.
Das würde aber über WLan nur dort funktionieren wo das NAS oder die Time Capsule steht, auswärts wird eine Internet VPN Verbindung benötigt.
Eigentlich ist das bearbeiten auf einem Server/Cloud ein Softwareproblem ist, wenn Deine Software das machen könnte dann sollte es funktionieren. Ob die Software auf eine externe Disk oder einen Netzwerkserver zugreift ist grundsätzlich irrelevant.
Hast Du mal versucht eines Deiner Projekte auf iCloud zu laden und es dann von dort zu öffnen um zu sehen ob die das ganze Projekt mit allen Dateien heruntergeladen wird und nach dem bearbeiten wieder hochgeladen oder ob nur die notwendigen Daten heruntergeladen werden. Das ist ein übliches Verfahren bei z.B. Videobearbeitung und wird "mit Proxies arbeiten" genannt.
Das einfachste wäre wohl eine Dockingstation für Deinen iPad, mit der kannst Du den Stift verwenden, laden und die SSD anschliessen.
Chris