Hi hilmar112,
du kannst mit deinem MacBook keine WLAN Netzwerke löschen oder blockieren, diese Netzwerke funken trotzdem weiter. Wäre ja fatal wenn man einfach fremde WLAN Netzwerke "abschalten" könnte.
In der Regel verbindet sich dein MacBook nur mit bekannten Netzwerken, wenn du dein iPhone als HotSpot verwendest ist ggf. der Empfang im Gebäude schlechter und hat nur indirekt mit den verfügbaren WLAN Netzwerken zu tun. Hierbei handelt es sich um zwei verschieden Funkarten und Frequenzen.
Bedenke bitte auch, dass du ein entsprechen großzügiges Datenvolumen benötigst, das MacBook verwendet schließlich sozusagen die mobile Datennetz welches auch dein iPhone benutzt. Oftmals sind die Mobilfunkverträge nur mit weniger Datenvolumen abgeschlossen als es bei einem Vertrag für den Internetanschluss Zuhause.
Du kannst dennoch die Verbindung zu deinem iPhone als Hotspot immer autom. verbinden lassen. Öffne hierzu die Einstellungen (WLAN) auf deinem Mac und wähle die Verbindungsdetails deines HotSpots/iPhones. Aktiviere die Option "Automatisch mit diesem Netzwerk verbinden".

Die Ansicht im angehängten Bild ist nicht die selbe wie du sie auf deinem MacBook vorfinden wirst, da ich ein neueres macOS verwenden als du. Sollte aber dennoch zu finden sein, ansonsten melde dich gerne nochmal.