Daten nach Datenübertragung von altem iPhone löschen

Ja, das geht problemlos. Ich teste vorab immer stichprobenartig ob auch tatsächlich alle Daten übertragen wurden? Vor allem bei den Fotos kann das dauern.

Und dann bitte nicht einfach Daten löschen sondern: Einstellungen - Allgemein - iPhone zurücksetzen. Am besten auch in "Wo ist" überprüfen, ob es auch dort entfernt wurde?!

Wenn Du vorher die Synchronisation auf dem alten Gerät abgeschaltet hast ja. Sonst wird die Löschung von Kontakten, Terminen über die iCloud auf das neue Gerät übertragen. Für Musik gilt bei lokaler Sync die auf dem Desktop für das alte Gerät abschalten, keine Musik auf dem alten Gerät löschen. Falls Du das alte Gerät weggeben willst, setze es zurück und lösche es aus Deiner iCloud.