Nein, im Dock findet man „Downloads“ nicht. Das ist „nur“ (wie ich, aber durchaus begründet, vermute) ein Alias. Man kann das (und „anderen Kram“, der da zu finden oder nicht zu finden ist), recht einfach, sowohl löschen als auch erneut/mehrfach erstellen:
Löschen (natürlich nur, wenn es da auch zu finden ist): mit gedrückter Command-Taste (⌘⃣ ) greifen (drauf klicken und Maustaste halten), ein Stück nach oben ziehen und loslassen. Schon löst es sich (auf früheren Sytemen mit einem Wölkchen) auf, verschwindet. Das funktioniert, abgesehen vom Finder selbst, mit allen Objekten, die da gezeigt werden, die Command-Taste kann bei „normalen Objekten“ (≠ Ordner) durch eine kurze Pause nach dem Anklicken, vor dem Wegziehen, ersetzt werden.
Hinzufügen: Finder-Fenster öffnen (da, wenn es wg. der Einstellungen nötig sein sollte zum Home-Ordner, dem eigenen Benutzer-Ordner, navigieren), „Downloads“ anklicken und halten und den einfach ins Dock ziehen. Und zwar „rechts“ oder (wenn das Dock nicht unten liegt; Einstellungen „Schreibtisch & Dock“) „unten“. Denn da, neben dem Trennstrich, der da gezeigt wird, ist der Platz für „sonnige Objekte“, also nicht (laufende) Anwendungen.
Es gibt da sehr viele Möglichkeiten, was man machen kann. Einen kleinen Überblick gibt es dazu beispielsweise direkt bei Apple. Und, nicht nur zum Dock und „früher einmal“ z. B. in “The Missing Manual” fürs jeweilige System.
Das, was man mit dem Dock machen kann, zeigt recht umfangreich, was „Philosophie“ des Mac, v. a. den Nachfolgern von NextStep … war: Jede Menge Features, die man nicht unbedingt benötigt, die aber sinnvoll, hilfreich, sein können. Und die man, wenn man „auf den Geschmack gekommen ist“, an vielen Ecken und Enden entdecken … konnte, manchmal bis oft auch noch kann.
Zum „Geschmack“ noch ein Verweis auf ein (doch recht gekürztes) Zitat.