Hallo hilli290, hier bieten sich zwei Möglichkeiten an.
Möglichkeit 1:
Führe bitte auf dem iPhone 12 das aktuelle Update durch, ebenso auf dem iPhone 14. Danach sollte die Übertragung via Schnellstart funktionieren.
Möglichkeit 2:
Du richtest dein iPhone 14 als neues Gerät ein (ohne Schnellstart). Das hat den Vorteil, dass du mit einem neuen und sauberen System anfängst und damit Fehler nicht übertragen werden.
Deine Kontakte, Fotos, Apps und Käufe kannst du downloaden, nachdem du das iPhone 14 mit deiner Apple ID verknüpft hast. Der Wechsel von einem iPhone auf das andere wirkt sich nicht auf die Daten in der iCloud aus.
Hast du noch Daten auf deinem iPhone 12, die du nur dort gespeichert hast, kannst du diese via AirDrop auf das neue Gerät übertragen. So verwendest du AirDrop auf einem iPhone oder iPad