Ich denke, man muss hier noch etwas differenzieren. Auch wenn hier ein Datenaustausch zwischen deinem privaten und deinem geschäftlichen Gerät stattfindet, ist kein Datenabfluss im eigentlichen Sinne gegeben. Du kannst die Daten noch löschen und kein Dritter hatte Zugriff darauf. Ich bezweifle, dass es hier zu rechtlichen Konsequenzen kommen kann.
Trotzdem ist es traurig, dass ein Multimilliardenkonzern nicht in der Lage zu sein scheint, diese Synchronisierung richtig zu handhaben. In der Vergangenheit wurden die Daten über das iCloud Drive synchronisiert, so konnte man dies zumindest verhindern, auch wenn man auf das iCloud Drive verzichten musste.
Der aktuelle Zustand ist lächerlich. Ein Schalter wurde verbaut, der hat ab scheinbar keinerlei Funktion. Nebenbei wird im Support-Artikel erwähnt, dass dieser durchaus für das Synchronisieren des "Verlaufs" gedacht ist. Zumindest wüsste ich ansonsten nicht um welchen Verlauf es gehen sollte.

Meiner Meinung nach ist es hier nur sinnvoll, sich von Zeit zu Zeit direkt an den Support zu wenden. Und das Thema immer aktuell zu halten. Immer dann, wenn die Mitarbeiter keine Lösung finden wird das Thema an das "Vorgesetztenteam", wie es so schön heißt, weitergeleitet - das hoffe ich zumindest. Vielleicht wird das Thema dann ernst genommen.
Daher kann ich allen Betroffen nur Raten, nehmt euch immer mal wieder ein paar Minuten und chattet mit dem Support: https://getsupport.apple.com oder ruft bei diesem selbst an: 0800 6645 451 (D)