Das scheint ein verbreiteter iOS-Bug zu sein, von welchem schon seit 2018 einige iPhoneuser betroffen sind oder waren.
Portrait mode pictures turn into regular … - Apple Community
Auch auf der Plattform "Reddit" findet man dazu ein paar Posts.
Eine richtige bzw. effektive Lösung gibt es vermutlich nicht.
Allerdings nennt die Apple Community Nutzerin @léonie in der oben verlinkten Diskussion einen möglichen Grund.
Durch iCloud-Fotos und die Option "iPhone-Speicher optimieren", wurden die originalen Fotos mit dem Portrait-Effekt vermutlich vom iPhone entfernt und durch eine optimierte Version ohne den Effekt ersetzt.
Die speicheroptimierende iCloud-Fotos-Funktion sorgt nämlich dafür, dass originale Fotos in der iCloud gespeichert werden und auf dem iPhone das Foto in einer optimierten Version verbleiben, besonders wenn der iPhone-Speicher knapp wird.
Daher zwei Fragen:
Ist bei dir iCloud-Fotos und "iPhone-Speicher optimieren" aktiviert?
(Einstellungen > Fotos)
Wie viel Speicherplatz ist auf deinem iPhone noch verfügbar?
(Einstellungen > Allgemein > iPhone-Speicher)
Noch ein wichtiger Hinweis:
Sollte sich dein iPhone noch auf iOS 17.4.1 befinden, rate ich dir dringend dazu, dein Gerät auf die neuste iOS-Version zu aktualisieren.
Die neuste iOS Version lautet iOS 17.5.1 und beinhaltet unter anderem die Behebung eines kritischen Fehlers, bei dem gelöschte Fotos plötzlich wieder in der Galerie auftauchten.