Du kannst jedes Apple Gerät mit jeder beliebigen Apple ID verbinden. Dies ist deine Entscheidung, bitte bedenke jedoch, dass eine Apple ID immer nur ein einziges Mal bei Apple eingerichtet werden kann. Existiert also die alte Apple ID unter der Gmail E-Mail-Adresse noch, kannst du diese selbstverständlich für dein iPhone und deinem Mac nutzen. Um dies zu erreichen, musst du zunächst beide Geräte von der alten Apple ID abmelden und aus der Geräteliste der Apple ID vollkommen entfernen. Alle mit der zugehörigen iCloud verbundenen Daten gehen dabei allerdings verloren. Ebenfalls verlierst du auch alle Apps und Abos, die mit der alten Apple ID verbunden sind. Diese könntest du lediglich durch eine Familienfreigabe für die neue Apple ID zur Verfügung stellen, sofern diese Funktion von den Apps und den Abos unterstützt.
LG, Dutchman