Petterson, nur um sicher zu sein - du hast dich überzeugt, dass auf auf dem iPhone nicht unbemerkt iCloud Fotos aktiviert worden ist?
Es ist typisch für iCloud auf dem iPhone, dass beim Anschliessen des iPhones über USB an den Mac nicht mehr alle Bilder erscheinen, wenn diesen iCloud gespeichert sind und auf dem iPhone nur gespiegelt werden.
In welchem Format sind die Bilder auf dem iPhone aufgenommen worden? Eventuell sind die Bilder in einem Format, das von Fotos unter Ventura noch nicht unterstützt wird.
Um zu sehen, ob es ein Format-Problem ist, lohnt sich ein Test mit der App "Digitale Bilder". Wenn du Digitale Bilder mal aufrufst, kannst du sehen, welche Fotos überhaupt vom Mac auf dem iPhone gesehen werden können und dann manuell die neuen Fotos zunächst in einen Ordner herunterladen lassen, um sie dann von dort in Fotos zu importieren.