Hallo Gerlinde, tatsächlich habe ich mehrere Accounts, die Bilder habe ich mit dem iPhone und auch mit dem iPad erzeugen können. Da sich die Darstellung inzwischen geändert hat, hat wohl jemand daran gearbeitet.
Bei geöffneter Mail-App ist es jetzt möglich, mehrere neue Einzel-Mails zu öffnen

und bestehen zu lassen.
Schließe auf dem iPhone die Mail-App und öffne diese wieder, erscheint das von mir gezeigte Bild,

die aktuell geöffnete Mail zuvor nach unten schiebe. Im unteren Bereich siehst du dann den oberen Bereich dieser Mail. Tippst du darauf, kannst du das rechte Bild erzeugen.
Wir kommen aber hier von der eigentlichen Fragestellung des TO ab, denn dieser hatte ja nach den Vor- und Nachteilen gefragt, wenn Apps beendet werden sollen. Ich selbst beende Apps und bin bisher ganz gut damit klar gekommen.
Natürlich teste ich nicht aus, wie viele Mails geöffnet sein müssen, um einen möglichen Absturz zu erzeugen. Das solltet ihr auch nicht tun.