Hola agustincampoo !!
Además de las recomendaciones del compañero jeanortizx, ante todo te recomiendo que mantengas actualizado tanto tu iPhone como el Watch. La última versión de iOS disponible es la 10.3.3 y de watchOS es la 3.2.3.
También, antes de acudir a un Apple Store o servicio autorizado, prueba de hacer un reinicio forzado a tu Watch: mantén pulsados el botón lateral y la Digital Crown durante 10 segundos y suelta los dos botones cuando aparezca el logotipo de Apple.
Si sigue fallando, prueba de restaurar el Watch, desenlazándolo del iPhone y volviéndolo a enlazar. No perderás información con esta operación, ya que el iPhone hace una copia de seguridad del Watch cuando se desenlazan.
Para desenlazarlos: Desenlazar el Apple Watch y el iPhone - Soporte técnico de Apple
Para volverlos a enlazar: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!
Saludos jeanortizx !!