Buenas, si ya te has asegurado que no tienes activado la opción de bloquear el giro de la pantalla y no se produce el giro en ninguna pantalla o aplicación, te recomiendo que restaures el dispositivo a sus valores de fabrica Restaurar tu iPhone, iPad o iPod a los ajustes de fábrica - Soporte técnico de Apple y si tras esto continua sin girar ponte en contacto con el soporte técnico de Apple.
Un saludo