Hola Berlanga,
Si te dicen que es fiable, lo primero que te recomiendo sería que le pidas el número de serie del Apple Watch que aparece en el reloj, y seguido accedas a la url: https://checkcoverage.apple.com/es/es/ y corrobores los datos que aparecen allí con los que comenta el vendedor.
Al menos, pregúntale en qué fecha lo ha comprado, si considera que tiene garantía o no, y de este modo podrás ver a simple vista si coincide o no lo que te muestra la web con lo que te dice esa persona.
Además, cerciórate de que tenga todo el contenido que viene dentro de la caja del Apple Watch 3 y que corresponda al mismo modelo.
Existen algunas que otras opciones más, pero esto al menos sería algo báscio para comprobarlo rápidamente.
Espero haberte ayudado en algo.
Un saludo!