Hola!
Efectivamente, puedes desactivar la fototeca de iCloud, pero antes haz una copia de seguridad de tus fotos en un Mac. Si tienes la fototeca activada en tu iPhone y la desactivas, las fotos se eliminarán y podrás encontrarlas en la web de iCloud. www.icloud.com
Te las guardarán allí 30 días.
Si tienes un Mac con la fototeca de iCloud activada, las fotos que tengas en la aplicación Fotos del Mac no se borrarán.
Siempre puedes conectar el iPhone a tu Mac, e importar las fotos que quieras conservar en Fotos del Mac con iCloud y una vez hecho borrarlas del iPhone
Para activar iCloud en Fotos del Mac:
Abre Fotos-Barra de menús-Fotos-Preferencias-iCloud y actívalo eligiendo las opciones que más te convengan
Si no tienes un Mac y quieres alguna otra solución para hacerlo, no dudes en escribir
Un saludo