hola! perdón, que no encontraba este hilo y no he podido responder.
Al final pude recuperar la copia de seguridad del día 3 con los backups que se me habían hecho en el ordenador. Me puse a restaurarla y me daba todo el rato error, no por falta de espacio porque borré cosas, pero me ponía que no se podía sobreescribir por un fallo en el Iphone, lo intenté varias veces y nada hasta que al final contacté por teléfono con el soporte de apple. Me dijeron que tenía que restaurar primero el iphone a los ajustes de fábrica y luego cargar esa copia de seguridad del día 3, la verdad es que me daba un poco de miedo hacerlo por si luego no podía restaurar la copia de seguridad, total que le expliqué a la chica lo que me había pasado con whats app y por qué quería volver a "poner el teléfono" como si fuera el 3 de enero, lo de las fotos y vídeos con interrogación, etc....
Pues bien, me dijo claramente que eso no lo iba a poder recuperar, es decir, al restaurar el iphone te mantiene lo que es la configuración del propio teléfono, apps instaladas, notas, alarmas, etc.... pero todo lo que esté en el propio teléfono, lo que está en aplicaciones como whats app, no.
Es decir, no sirve de nada poner una copia de seguridad anterior para recuperar esto porque no te va a recuperar nada, a no ser, claro está, que te guardes todas las fotos y vídeos automaticamente en el carrete, entonces como lo tienes guardado ahí pues sí, pero lo que está cargado en las conversaciones de whats app no se guarda nada.
Me explicaron que no funciona como cuando restauras tu ordenador a un punto anterior, que ahí sí tienes todo lo que tenías en ese momento, lo de las apps va aparte y ese es uno de los problemas, que no lo guarda, ni con la copia de seguridad ni con nada.
:-(
La verdad que es una pena porque para qué tanta copia de seguridad si luego las cosas que quieres recuperar no las tienes disponibles? pero bueno,...
Así que como por lo único que quería restaurar era por eso y eso no lo iba a recuperar pues no lo restauré. pero para que lo tengáis en cuenta.
en respuesta al mensaje anterior:
Con lo que te ha escrito el soporte técnico de WhatsApp entiendo que no se restauran los archivos multimedia si restauras una copia de seguridad de WhatsApp en un iPhone con una SIM diferente y con un número de teléfono diferente. ¿Alguno de los dos casos es el tuyo?. - no, no era ninguno de ellos mi caso pero igualmente no se restaurarían según las explicaciones que me dieron.
De todas formas, es lo que comentan, que en sus servidores no se guardan esos datos, si no que se guardan en los teléfonos de los interlocutores. Pero el contenido de los teléfonos se guarda en la copia de seguridad, así que se deberían de poder restaurar. - pues en teoría sí pero no.... conversaciones sí te las guarda la copia de seguridad de la app pero el contenido de la app no lo guarda la copia de seguridad de Iphone, así que nada.
Por lo de la copia de seguridad de iTunes, si se hace una nueva copia se sobre escribe a la anterior, así que, por eso no la encuentras, por que la nueva se ha sobre escrito en la anterior. - pues esto en apple me decían que no tenía por qué ocurrir, que se deberían hacer copias por separado y no sobreescribirse, que tendría que tener diferentes pero no encuentro la manera de poner en algún sitio que no se sobreescriban. Que había usuarios que tenían copias de seguridad de 2015 por ejemplo....
Además, te recomiendo que desactives la sincronización automática en iTunes. - sí, sí, eso ya lo tengo desactivado :-)
Muchas gracias por las respuestas y espero que esta experiencia le sirva a la gente :-), por lo menos para no perder el tiempo como lo hice yo