Me pasaba lo mismo que a ti, y en mi caso estaba relacionado con el uso de Time Machine. En Macs con disco SSD y High Sierra, se hace uso del nuevo sistema de ficheros APFS el cual está muy integrado con el sistema. Si abres el panel de configuración de Time Machine verás que dice que Time Machine guarda (entre otros) "Instantáneas locales en la medida en la que el espacio lo permita". Pues bien, puede llegar a utilizar la totalidad del disco de tu Mac sin que te enteres. No aparece en ningún sitio que ese espacio está ocupado, puesto que es utilizable, ya que en el caso de que sea necesario, se libera automáticamente... salvo con el programa de Asistente de Boot Camp.
Si tienes copias de seguridad en un disco duro externo o en red, puedes borrar las copias locales para instalar Windows sin problema.
Accede al panel de configuración de time machine y pausa las copias de seguridad automáticas.
Abre el terminal y escribe:
sudo tmutil listlocalsnapshots /
Pulsa enter, te pedirá la contraseña y acto seguido te mostrará un listado de las copias de seguridad locales que están almacenadas en el disco de tu Mac.
Por ejemplo en mi caso me muestra esta copia de seguridad:
com.apple.TimeMachine.2018-05-11-124447
Ayer, antes de instalar Windows, me mostraba unas 10 ó 12 copias.
Puedes borrarlas una a una mediante el comando:
sudo tmutil deletelocalsnapshots 2018-05-11-124447
Tal vez no te haga falta borrar todas para obtener el espacio que necesitas.
Prueba de nuevo a ejecutar el asistente Boot Camp y comprueba si te sigue faltando espacio.
Una vez acabado instalado Windows, recuerda volver a activar las copias de seguridad automáticas.
Un saludo.
