Hola,
Tengo el mismo problema y lo soluciono con reinicio forzado, pero no me gusta que esto le pase al reloj, me preocupa que se estropeé el reloj. Como tengo el Watch original, creo que le dicen serie 0, no cuento con garantía, que yo sepa al menos.
Estoy seguro que el problema es de la última versión del sistema operativo, desde que tengo esa versión ya van varias veces que me pasa esto. Estoy pensando que Apple lo solucionará en la próxima actualización.
También creo recomendable dar a conocer el problema a Soporte de Apple, para que sea reportado dentro de su empresa con los que se encargan de solucionar esos fallos.
Saludos a todos y buena suerte.