Hola mirandadesantiago
Los planes de almacenamiento de iCloud son mensuales.
Comprar más almacenamiento en iCloud - Soporte técnico de Apple
Cada mes, se te cobrará el plan de almacenamiento a menos que reduzcas tu plan. Cada mes, recibirás un correo electrónico donde te recordaremos el próximo pago.
Si reduces tu plan, siempre tendrás los 5 GB que te regala Apple. Es decir, que en realidad no se cancela el plan, sino que se reduce.
Si quieres reducir el plan de almacenamiento y quedarte solo con el gratuito, no te cobrarán el siguiente periodo de facturación.
Antes de eso, debes hacer copia fuera de iCloud de lo que tengas sincronizado para no perder la información.
Un saludo