No puedo utilizar Wallet en iPhone 7 no tengo el signo para agregar tarjetas

Hola rolodehuelva

Ya lo tienes actualizado, así que empieza primero por intentar las soluciones más sencillas:

-Reinicia

Reiniciar tu iPhone, iPad o iPod touch - Soporte técnico de Apple

-Fuerza el reinicio

• En un iPhone X, iPhone 8 o iPhone 8 Plus: pulsa y suelta rápidamente el botón para subir el volumen. Pulsa y suelta rápidamente el botón para bajar el volumen. Luego, mantén pulsado el botón lateral hasta que aparezca el logotipo de Apple.
• En un iPhone 7 y un iPhone 7 Plus: mantén pulsados el botón lateral y el de disminución de volumen durante al menos 10 segundos, hasta que veas el logotipo de Apple.
• En un iPhone 6s y anterior, un iPad o un iPod touch: mantén pulsados el botón de inicio y el superior (o lateral) durante al menos 10 segundos hasta que veas el logotipo de Apple.

-Comprueba que tienes habilitada la opción de Apple Pay en Ajustes-General-Idioma y región y comprueba que en Región, está configurado el país correcto.

Si no funciona, es posible que se solucione restaurando el dispositivo con iTunes en un ordenador

Primero haz copia de seguridad para no perder datos

Cómo hacer una copia de seguridad del iPhone, iPad y iPod touch - Soporte técnico de Apple

Restaura a valores de fábrica

Restaurar tu iPhone, iPad o iPod a los ajustes de fábrica - Soporte técnico de Apple

Restaura desde la copia de seguridad

Restaurar el iPhone, iPad o iPod touch desde una copia de seguridad - Soporte técnico de Apple

Un saludo