Hola ximena019
Aparece la leyenda (desactivar brillo automático podría afectar...) pero no la opción.
Parece un error de software. Prueba primero a apagar y encender el iPhone y si no funciona, puedes forzar el reinicio.
En un iPhone X, iPhone 8 o iPhone 8 Plus: pulsa y suelta rápidamente el botón para subir el volumen. Pulsa y suelta rápidamente el botón para bajar el volumen. Luego, mantén pulsado el botón lateral hasta que aparezca el logotipo de Apple.
SI sigue sin aparecer, puede que tengas que restaurarlo o esperar a otra actualización a ver si se arregla
Cuéntanos si funcionan las opciones sencillas de reiniciar y forzar el reinicio y seguimos hablando
Un saludo
Ah... True Tone está en Ajustes-Pantalla y brillo
Por lo menos en mi iPhone X