Buenas tardes me respondo yo solo, por si a alguien le sirve....
Bueno al final me he aclarado después de mucho mirar por la web....
La conexión USB C o 3.1 Gen 2 tiene una tasa de transferencia de 10 Gb/s; pero son Giga bits (no Bytes) y como todos sabemos 1 Byte contiene 8 bits, o sea que en MB/s son 1250 lo máximo que admite esta conexión. Sin embargo el Thunderbolt 3 tiene una tasa de transferencia de 40 Gb/s, lo que en MB/s son 5000 MB/s.
Dicho de otra forma si el disco nvme en cuestión tiene una tasa de lectura 2800 Mb/s y de escritura 2100 MB/s y lo pongo en USB C no me va a dar más allá de 1250 MB/s por lo que estoy desperdiciando un 50% de su rendimiento y lo debería poner, por tanto, en una conexión TB3 para sacarle todo su rendimiento...
Gracias y un saludo
https://omicrono.elespanol.com/2012/02/no-es-lo-mismo-500-mb-que-500-mb-la-impor tancia-de-la-letra-pequena/