Hola Marcomanuelm84,
Varia en función del idioma con el que tengas configurada tu Mac, esto lo puedes revisar en la sección de Idioma y región dentro de las Preferencias del Sistema. En cuanto a las Acciones Rápidas, puedes editar cuales se utilizaran precisamente al dar click en el botón Más... y seleccionar Personalizar. Te abrirá la sección de Extensiones de las Preferencias del Sistema, y en la parte del Finder podrás seleccionar cuales acciones rápidas deseas que se muestren. No siempre se mostrarán todas, ya que dependerá del tipo de documento que haz seleccionado en el Finder y de que aplicaciones tengas instaladas en tu Mac.
Se espera que con la salida de macOS Mojave, poco a poco diferentes desarrolladores añadan esta función de Acciones Rápidas a sus aplicaciones. Como dato extra, tu mismo puedes crear tus propias acciones, como redimensionar tus imágenes a un tamaño en especifico, por ejemplo, esto a través de la aplicación Automator, Bienvenido a Automator en la Mac - Soporte técnico de Apple.
Espero que esta información te haya servido de ayuda Marcomanuelm84,
Saludos.