Hola Maxavila
A mí me pasó hace tiempo y no encontraba la manera de poder recibir los archivos adjuntos. Solo me indicaba que lo había recibido pero aparecía por ninguna parte. En el Mac y en el servidor, si estaban, así que pensé que tenía que ser un problema de configuración del iPhone
Después de comprobarlo todo, incluso las restricciones, lo resolví en la propia aplicación de Mail
Esto te servirá si te pasa con todos los archivos adjuntos, claro. Si algo puntual que solo sucede con uno, es posible que lo que te explico no sirva para nada y sea otra cosa
Entra en la aplicación Mail del iPhone. Si tienes varias cuentas, estarán todas con sus buzones
Pulsa arriba en Editar y comprueba si el buzón Archivos adjuntos está activado

Si no es así, no los recibirás porque no tendrán su buzón donde alojarse
Así lo resolvi yo. Tengo tres cuentas y lo hice con las tres. Nunca más me ha vuelto a pasar
A ver si te ayuda. Au que como te digo, es una configuración y si solo sucede con un archivo, tiene que ser otra cosa
Un saludo
Un saludo santigusa