Downgrade Mojave Mac mini 2018

Necesito hacer un downgrade o bien poder instalar un segundo sistema operativo (el capitán, o en su defecto el high sierra) en un Mac mini 2018.

He intentado instalar mi copia de el capitán (que funciona en otra máquina que tengo) pero durante la instalación me pide actualizar el sistema operativo y parece como que falla. Tampoco me reconoce el bootable como disco de arranque.

He probado también haciendo una partición, cambiando el formato de esa a Os plus con registro, e intentando instalar allí el capitán pero tampoco.

Mi necesidad nace de poder seguir trabando con mi editor de audio.

Muchas gracias.