Es el AppleID el que pertenece a la familia no el teléfono. Si configura cualquier otro dispositivo con su AppleID podrá descomponer la familia o lo que se tenga que hacer. La suscripción se puede cancelar simplemente desde iTunes (entrando en su cuenta).
Supongo que el problema no es que haya entregado el teléfono si no que no tenga uno nuevo, no?
p.d. aunque es un error bastante grave el entregar un teléfono sin restablecer, si está configurado "en familia" qué no tendrá: iCloud, fotos, emails... ufff