Hola,
Si desactivas la fototeca, las fotos que tengas ahí no se borran (depende del espacio que haya) y las nuevas no se sincronizan en la nube, y por tanto en el resto de tus dispositivos.
Si activas la fototeca todas tus fotos se sincronizan en la nube y por tanto todas están en tus dispositivos donde la fototeca esté activada con tu Id de Apple.
Pero es un desperdicio de dinero si has comprado espacio en iCloud el no utilizarlo para tus fotos pues esta es una de las ventajas del servicio 🙂
El espacio en el iPhone es diferente al espacio de iCloud, las fotos dejarían de ocuparte espacio en el iPhone si las tienes en iCloud.
Un saludo.