MacBook Air tiene habilitada sólo una partición de 60GB

Yo creo que /dev/disk0 (internal, physical): es el disco real físico. El disco /dev/disk0 otiene 60GB y dentro tiene la EFI (el arranque) y un contenedor de 60GB para disk1, en ese contenedor disk1 esta lo que se detalla abajo.

Según eso tu ordenador (o por lo menos macos) no ven más que 60GB.

Te mando la captura de pantalla completa de lo que sale en el ordenador que tengo ahora, se ve el /dev/disk1 de 500GB con luego el Container disk1 con el APFS Container Scheme de 500GB

Ay!!! que se me ha pasado borrar el nombre de la casita grrrrrrr :-(

El funcionamiento de macos como buen unix tiene ciertas particiones necesarias para trabajar pero que al usuario tipo es mejor que no las tenga a mano.

VM supongo (no lo sé con seguridad) que es la partición en la que se generan datos temporales, como el SWAP de Linux.

Preboot es necesaria para el arranque de ordenadores con FileVault.

Recovery es la partición de rescate, la que te permite arrancar el ordenador para reinstalar.

Ese espacio que te figura ahí no es real, desconozco la aplicación que te lo ha indicado pero más correcto sería decirle al terminal "diskutil list" que te mostrará los datos reales. Son particiones relativamente pequeñas.

De la manera que tiene el sistema APFS de trabajar por contenedores, se muestra ese primer volumen (el que está tachado) que es de 89,9GB porque es lo ocupado, arriba se ve el espacio total del disco duro.

De esas particiones podrías prescindir de la de rescate pero creo a toda costa que mantener esa partición para las emergencias es mejor que ganar esos 500MB...