Problemas al guardar descargas en SAFARI

Buen día Carlos, bienvenido a la Comunidad de Apple en español.

Entiendo que tienes dudas con respecto al comportamiento de Safari al visualizar un documento de tipo PDF en una pestaña del navegador. En realidad, el comportamiento que mencionas, el que tras seleccionar la opción de guardar el documento PDF en tu Mac en los controles que aparecen al mover el puntero sobre el, este se guarde en tu carpeta Descargas, es el comportamiento normal del mismo. Es decir, al ser un lector PDF integrado a Safari, no se modifica aún cuando se seleccione otra ubicación en la opción de "Ubicación de las descargas" en las preferencias de la Safari. Esto lo puedes comprobar al intentar hacer clic en un enlace que haga que comience una descarga y tengas elegida la opción de "Preguntar en cada descarga", ya que en ese caso, si te tendría que mostrar el cuadro de diálogo preguntando por la ubicación para guardar la descarga.

Si consideras que este sería un cambio el que Apple pudiera tomar en consideración, me gustaría invitarte a que emplearas el portal de Feedback de Apple para hacerles llegar directamente a ellos esta sugerencia, aunque esta disponible sólo en inglés: Feedback - Safari - Apple.

Sobre el tema de los controles: alejar, acercar, abrir el documento PDF en Vista Previa o guardar el documento PDF en la Mac, que muestras en la imagen y tu pregunta acerca de las opciones de guardado de Adobe Reader, temo que no estaría seguro de que dichos controles pudieran cambiarse por otros. En especifico, no estoy seguro de si en la versión 12 de Safari o anteriores se pudiera hacer, sin embargo, entiendo que hubo un cambio con la versión 12 de Safari que terminó con el soporte a los plug-in de Netscape (NPAPI) que empleaba el plug-in de Adobe Reader (AdobePDFViewer plug-in) hasta la versión 11 de Safari, el cual es posible que pudiera llevar a cabo lo que buscas (yo no recuerdo haberlo probado). En este caso, al no estar del todo de la mano de Apple, probablemente lo recomendable sería el estar atento a los foros oficiales y el portal de ayuda de Adobe para estar al pendiente de este tipo de cambios, y si habrá alguna opción a futuro que permita lo que buscas.

Saludos.